J'attendais avec impatience le retour des agrumes de Sicile pour travailler à nouveau sur l'association orange et framboise. Cette fois j'y ai ajouté des kumquats effilés en fines tranches, alors que les oranges entières sont taillées en brunoise. L'ensemble est bien équilibré : l'orange et la framboise dominent et les kumquats libèrent leur note fraîche à chaque rondelle de fruit. La texture est agréable, entre jus légèrement gélifié et morceaux d'agrumes confits et fondants.
Ingrédients : Oranges Tarocco bio de Sicile, framboises, kumquats bio de Sicile, sucre, citron, agar agar.
66g de fruit pour 100g. Teneur totale en sucres : 56%.
Après ouverture, consommer sous 3 semaines en conservant au frais. Consommer de préférence avant le 03/02/2028
La Grange Rouge
